DB11/T 396-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平谷大桃

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品平谷大桃的產(chǎn)地范圍、品種、地域環(huán)境特點(diǎn)、栽培技術(shù)、質(zhì)量要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品平谷大桃。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
平谷大桃  peaches of Pinggu
本標(biāo)準(zhǔn)"產(chǎn)地范圍"規(guī)定的產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的"品種"規(guī)定的品種，按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)并符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的桃。
果面缺陷  surface blemish of fruit
人為或自然因素對果實(shí)表皮造成的損傷。

產(chǎn)地范圍
平谷大桃的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。即為平谷區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的平谷鎮(zhèn)、金海湖鎮(zhèn)、峪口鎮(zhèn)、馬昌營鎮(zhèn)、馬坊鎮(zhèn)、東高村鎮(zhèn)、夏各莊鎮(zhèn)、山東莊鎮(zhèn)、王辛莊鎮(zhèn)、南獨(dú)樂河鎮(zhèn)、鎮(zhèn)羅營鎮(zhèn)、大華山鎮(zhèn)、劉家店鎮(zhèn)、大興莊鎮(zhèn)、黃松峪鄉(xiāng)、熊耳寨鄉(xiāng)。見附錄A。

品種
平谷大桃的品種限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的品種。即為大久保、慶豐(北京26號)、京艷(北京24號)、燕紅(綠化9號)、八月脆(北京33號)、艷豐1號、陸王仙、華玉、大紅桃、二十一世紀(jì)。

地域環(huán)境特點(diǎn)
地理環(huán)境
本區(qū)域地處北京市東北部，燕山西麓、華北大平原北緣，三面環(huán)山。地形分為中低山區(qū)，崗臺階地區(qū)和泃、洳河洪積沖積平原，屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，海拔11m～1188m。平谷大桃適合的海拔范圍600m左右。
氣候環(huán)境
氣溫
年平均氣溫為11.5°C，5月～8月平均氣溫在20°C以上。最熱7月份平均日溫26.1°C，最冷1月份平均日溫-5.5°C。最高溫度40.2°C，低溫度-26°C，按80%的保證率計(jì)算，大于0°C的積溫4470°C，大于10°C的積溫4121°C～4945°C，年平均無霜期191d，最長205d，最短160d。晝夜溫差大，雨熱同季。
光照
全年日照為2729.4h，年平均日照百分率為62%。太陽輻射量559.24 kJ/m²。5月份日照時(shí)數(shù)最多，為287.3h，6月份為268.9h。
降水
年平均降水量639.5mm。降水季節(jié)分配不均，冬季降水僅9.6mm，占全年降水量的1.5%，一般年份從10月到翌年5月干旱缺雨，夏季最多，年平均為479.1mm，占全年降水量的74.9%。
蒸發(fā)量
年平均蒸發(fā)量1762.3mm，以5月份最高。蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于降水量是本區(qū)氣候條件的主要特點(diǎn)。
水資源
水資源豐富，地表水年徑流量多年平均值為3.10億m³ (包括入境地表水1.11億m³)。地下水補(bǔ)給量多年平均值為2.97億m³，地下水可開采量為每年2.2億m³。
土壤
沙壤土和輕壤土。pH值6.0～8.0，含鹽量(以NaCl計(jì))≤0.14%，有機(jī)質(zhì)含量≥0.8%。

栽培技術(shù)
應(yīng)符合附錄B的要求。

質(zhì)量要求
等級
等級分為特級、一級、二級、三級。
等級要求按單果重計(jì)，應(yīng)符合表1的規(guī)定。


一般要求
果實(shí)充分發(fā)育，新鮮清潔，無異常風(fēng)味，不帶不正常的外來水分，具有適宜市場或貯存要求的成熟度。
成熟度可按以下分級：
——七成熟：底色綠，果實(shí)發(fā)育良好，果面基本平展，縫合線附近有少量坑洼，果面絨毛較厚；
——八成熟：底色綠，果實(shí)充分發(fā)育，果面基本無坑洼，中晚熟品種在縫合線附近有少量坑洼痕跡，果面絨毛較厚；
——九成熟：綠色大部褪盡，不同品種呈現(xiàn)該品種應(yīng)有底色，白色、乳白色、橙黃色、陰面局部可有淡綠色，絨毛少，果肉具有彈性，芳香，有色品種大部分著色；表現(xiàn)品種風(fēng)味特性；
——十成熟：果面絨毛易脫落，無殘留綠色，溶質(zhì)品種柔軟多汁，皮易破裂；軟溶質(zhì)桃稍壓即流汁破裂；硬溶質(zhì)稍少破裂，但易壓傷。
果面缺陷
果面缺陷應(yīng)符合表2的規(guī)定。


感官特征
感官特征應(yīng)符合表3的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 和 GB 2763 及其他國家法律法規(guī)的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
可溶性固形物的測定
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸的測定
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710B