QB/T 2020-2024 風(fēng)味食用鹽

范圍
本文件規(guī)定了風(fēng)味食用鹽的原輔料、感官、理化等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容。
本文件適用于風(fēng)味食用鹽的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
風(fēng)味食用鹽  flavored edible salt
以普通食用鹽、低鈉食用鹽或特殊工藝食用鹽為主要原料，添加一定量調(diào)味品或風(fēng)味食品，添加或不添加食品添加劑KCl， 經(jīng)加工而成的具有特定風(fēng)味的供食用或食品加工用的鹽。
普通風(fēng)味食用鹽  ordinary flavored edible salt
以普通食用鹽、特殊工藝食用鹽為主要原料，添加一定量調(diào)味品或風(fēng)味食品， 經(jīng)加工而成的具有特定風(fēng)味的供食用或食品加工用的鹽。
低鈉風(fēng)味食用鹽  low sodium flavored edible salt
以低鈉食用鹽為主要原料，添加一定量調(diào)味品或風(fēng)味食品，或以普通食用鹽、特殊工藝食用鹽為主要原料，添加一定量食品添加劑KCl、調(diào)味品或風(fēng)味食品， 經(jīng)加工而成的具有特定風(fēng)味的供食用或食品加工用的鹽。

要求
原輔料要求
使用的原料及輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
感官要求
具有與該產(chǎn)品相符的色澤、氣味、口味，無正常視力可見的外來異物。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


污染物
污染物應(yīng)符合表2的規(guī)定。




食品添加劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求
食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
有營養(yǎng)聲稱的產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分含量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
氯離子的測定
按 GB 5009.42 (仲裁法)或 GB/T 13025.5 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.42-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽指標(biāo)的測定
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法 氯離子的測定

氯化鈉
普通風(fēng)味食用鹽中氯化鈉和低鈉風(fēng)味食用鹽中氯化鈉的含量分別按照公式(2)、公式(3)計(jì)算。

式中：
w(NaCl)——氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，單位為克每百克(g/100g)；
w(Cl)——氯離子的質(zhì)量分?jǐn)?shù)， 單位為克每百克(g/100g)；
1.6485——氯離子換算成氯化鈉的換算系數(shù)；
w(KCl)——KCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，單位為克每百克(g/100g)；
0.4756——KCl換算成氯離子的換算系數(shù)。


京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S