DB61/T 518-2011 地理標志產品 灞橋櫻桃

范圍
本標準規(guī)定了灞橋櫻桃品種果實的定義、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝與標志、運輸與貯存等內容。
本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的灞橋櫻桃。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
灞橋櫻桃
產自陜西省灞橋區(qū)席王街辦霸陵坡、狄寨街辦臺塬區(qū)和洪慶街辦淺山區(qū)一帶符合 GB/T 18407.2 要求的露地或設施栽培鮮食果品櫻桃。
品種
適合限定地區(qū)栽培的櫻桃優(yōu)良品種，主要有：早大果、美早、紅燈、先鋒、岱紅、拉賓斯、雷尼爾、薩米脫、斯坦拉等。
單果重
單粒櫻桃果實的重量，單位為克。
果型
果實成熟時應具有品種果實外觀形狀。
色澤
果實成熟時應具有品種自然色澤。
整齊度
果實大小的均勻程度。
發(fā)育良好
果實自然生長發(fā)育成應有的大小、形狀、色澤和風味。
風味
果實成熟時應具本品種的糖酸比、口感及風味。
可采成熟度
果實完成了生長和營養(yǎng)物質的積累過程，體積不再增大，紅色品種70%以上著淺紅色，果肉具有彈性且達到最佳貯運階段，但未達到最佳食用階段。
食用成熟度
果實已具備該品種固有的色澤和風味，營養(yǎng)價值較高并達到最佳食用階段，此時采收的果實宜就地銷售和短途運輸。
潔凈
無任何可見化學藥品殘留或其它附著物。
果面缺陷
對果實表皮造成的各種損傷。
磨傷
在風的作用下，果皮表面與枝、葉磨擦所形成的褐色或黑色傷痕。
日灼
果實表面因受強烈日光照射，陽面出現(xiàn)微白或黃褐色斑塊。
裂果
成熟時果皮開裂并深達果肉組織的果實。
機械傷
由于外力機械作用，產生的對果實碰壓傷、刺傷的統(tǒng)稱。
雙子果
指一朵花內有兩枚雌蕊而形成的形態(tài)異常果。
畸形果
指外觀有不正常的明顯凸起和凹陷，以及偏斜果實。
腐爛果
具有破壞果皮和原有色澤，果肉腐爛、發(fā)霉變質。
病蟲果
遭受生理性病害和侵染性病害的危害或害蟲危害的果實。

地理標志產品保護范圍
灞橋櫻桃的產地保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準的范圍，涉及狄寨、席王、洪慶3個街道辦事處的38個行政村大櫻桃種植面積。

要求
自然環(huán)境
地理環(huán)境
灞橋櫻桃種植以狄寨原為主產區(qū)，海拔高度為750m～790m。產區(qū)無工礦企業(yè)的"三廢"直接污染。
土壤條件
灞橋櫻桃種植區(qū)土壤多為黃墡土，土質疏松，通透性強；保水、保肥性好；土壤pH值在7.0～7.8之間，有機質含量1.17%。
大氣環(huán)境
本區(qū)域大氣通風良好且符合 GB 3095 規(guī)定。
質量要求
基本要求
具有本品種固有的特征和風味。
具有適于市場銷售或貯存要求的成熟度。
果實保持完整良好，不帶非正常的外來水分。
果實新鮮、潔凈，無異味或非正常風味。
果面無機械傷、無日灼、無病蟲害傷、無未愈合的裂口。
質量要求(見表1)


安全要求
灞橋櫻桃果實安全要求應符合 GB 18406.2 的要求。主要安全指標見表2。


試驗方法
可溶性固形物
按附錄B規(guī)定進行。

附錄B  (規(guī)范性附錄)
可溶性固形物的測定
B.1 原理
在20℃用折射儀測定試樣的折射率，從儀器的刻度上直接讀出可溶性固形物的含量。
B.2 儀器設備
B.2.1 折射儀：刻度尺上的最小分度值，折射率(nD)為0.001，讀數(shù)可估計至0.0003；糖量濃度最小分度值為0.5%，讀數(shù)可估計至0.25%。
B.2.2 恒溫水浴。
B.2.3 高速組織搗碎機：10000r/min～12000r/min。
B.2.4 架盤天平：感量0.01g。
B.2.5 燒杯：250ml。
B.3 測定步驟
B.3.1 樣液制備
取試樣的可食部分切碎、混均后，稱取250g，準確至0.1g，放入高速搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出均漿汁液測定。
B.3.2 測定
B.3.2.1 調節(jié)恒溫水浴循環(huán)溫度在20℃±0.5℃，使水流通過折射儀的恒溫器。循環(huán)水也可在15℃～25℃范圍內調節(jié)，溫度恒定不超過±0.5℃。
B.3.2.2 用蒸餾水校準折射儀讀數(shù)，在20℃時將可溶性固形物調整至0%；溫度不在20℃時，按照表B.1的校正值進行校準。
B.3.2.3將棱鏡表面擦干后，滴加2滴～3滴待測樣液于棱鏡中央，立即閉合上下兩塊棱鏡，對準光源，轉動消色調節(jié)旋鈕，使視野分成名暗兩部分，再轉動棱鏡旋鈕，使名暗分界線適用在十字交叉點上，讀取刻度尺上所示百分數(shù)，并記錄測定時的溫度。
B.4 測定結果計算
B.4.1 溫度校正
測定溫度不在20℃，查表B.1將檢測讀數(shù)校正20℃標準溫度下的可溶性固形物含量。
B.4.2 計算公式
未經稀釋的試樣，溫度校正后的讀數(shù)即為試樣的可溶性固形物含量。稀釋過的試樣，可溶性固形物的含量按下式計算：

式中：
p ——測定液可溶性固形物含量，%(m/m)；
m₀ ——稀釋前試樣質量，g；
m₁ ——稀釋后試樣質量，g。
B.4.3 結果表示
同一試樣取兩個平行樣測定，以其算術平均值作為測定結果，保留一位小數(shù)。
B.4.4 允許差
兩個平行樣的測定結果最大允許絕對差，未經稀釋的試樣為0.5%，稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(shù)(即稀釋后試樣克數(shù)與稀釋前試樣克數(shù)的比值)。


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