T/XMSSAL 0092-2023 豆奶

范圍
本文件規(guī)定了豆奶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、貯存和運(yùn)輸。
本文件適用于"術(shù)語和定義"所定義的豆奶。

術(shù)語和定義
原味豆奶
以生活飲用水，大豆(黃豆或黑豆)為原料，經(jīng)預(yù)處理、磨漿、煮漿、脫渣、調(diào)配、殺菌、包裝等工序制成并需冷藏保存的預(yù)包裝產(chǎn)品。也可稱為原味豆乳。
調(diào)味豆奶
以生活飲用水，大豆(黃豆或黑豆)為主要原料，適量添加其他輔料，經(jīng)預(yù)處理、磨漿、煮漿、脫渣、調(diào)配、殺菌、包裝等工序制成并需冷藏保存的預(yù)包裝產(chǎn)品。也可稱為調(diào)味豆乳。

產(chǎn)品分類
根據(jù)產(chǎn)品配方不同分為：原味豆奶和調(diào)味豆奶。

技術(shù)要求
原輔料要求
大豆
應(yīng)符合 GB 1352 的規(guī)定。
飲用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求。
本文件鼓勵(lì)低糖、低嘌呤產(chǎn)品。
感官指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物，g/100g     ≥ 1.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1