綠色食品乳與乳制品 - 酸度的檢驗方法

更新日期：2022-04-06 瀏覽量：1564

NY/T 657-2021 綠色食品乳與乳制品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品乳與乳制品的要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品牛羊乳及其制品,包括生乳,巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、煉乳、乳粉、干酪、再制干酪和奶油；不適用于乳清制品﹑嬰幼兒配方奶粉和人造奶油。

要求
產(chǎn)地環(huán)境
產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 N/Y/T 391 的規(guī)定。
投入品
飼料應(yīng)符合 NY/T 471 的規(guī)定，獸藥應(yīng)符合 NY/T 1172 的規(guī)應(yīng)，養(yǎng)殖用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
原料要求
生乳應(yīng)符合表1、表11、表21、表22、表A.1的規(guī)定。
輔料要求
輔料應(yīng)符合相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。
感官要求
生乳的感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
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巴氏殺菌乳的感官要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
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滅茵乳的感官要求
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
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調(diào)制乳的感官要求
應(yīng)符合表4的規(guī)定。
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發(fā)酵乳的感官要求
應(yīng)符合表5的規(guī)定。
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煉乳的感官要求
應(yīng)符合表6的規(guī)定。
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乳粉的感官要求
應(yīng)符合表7的規(guī)定。
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干酪的感官要求
應(yīng)符合表8的規(guī)定。
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再制干酪的感官要求
應(yīng)符合表9的規(guī)定。
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奶油的感官要求
應(yīng)符合表10的規(guī)定。
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理化指標(biāo)
生乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表11的規(guī)定。
表11.jpg

表11續(xù).jpg

巴氏殺菌乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表12的規(guī)定。
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滅菌乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表13的規(guī)定。
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調(diào)制乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表14的規(guī)定。
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發(fā)酵乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表15的規(guī)定。
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煉乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表16的規(guī)定。
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乳粉的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表17的規(guī)定。
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干酪的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表18的規(guī)定。
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再制干酪的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表19的規(guī)定。
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奶油的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表20的規(guī)定。
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檢驗方法
酸度，°T GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定

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